[Shel]

БРУСНИКА (Vaccinium vitis idaea)

Брусника растет в лесах разнородного состава, но хорошо плодоносит только в негустых светлохвойных лесах. Представляет собой кустарничек 2,5 см высотой, с кожистыми вечнозелеными (зимующими) листьями, из семейства Вересковые (Ericaceae). Цветет в июне; плодоносит в августе-сентябре; ягода красная, вкусная. Нередко образует сплошные ковры в сосновых, лиственничных, темно-хвойных и смешанных лесах. Листья идут для заварки чая. Ягоды употребляются в свежем и засахаренном виде, в квашеном (с капустой), моченом с (яблоками) и маринованном виде. Кроме того, из нее можно приготовить варенье, джемы, сиропы, квас. В ягодах содержится: сахара (6-8 % сырой массы), органические кислоты (около 2 %), дубильные вещества, небольшое количество витамина Р и С, каротин.